La salmonella es una bacteria que produce enfermedades, tales como la salmonelosis, gastroenteritis, bacteriemia o septicemia, fiebre tifoidea o paratifoidea y la condición de portadoras de personas infectadas anteriormente.
Estas pueden atravesar toda la cadena alimentaria, desde los piensos para animales y la producción primaria hasta los hogares o los establecimientos e instituciones de servicios de comidas.
